Edição #83

Texto: Bruna Manzano
Fotos: Divulgação

Comerciante desde os primórdios, Jesse começou no ramo alimentício com uma boutique de carnes (vendia carnes para um público selecionado, com cortes personalizados). Depois, passou a servir sanduíches e o público aumentou. Transformou a casa em um restaurante, pois o público foi crescendo. Hoje o Josephine tem 8 anos de muito sucesso!

Sempre gostou do mundo gourmet?

Sempre gostei de cozinhar e de servir comida boa para meus clientes. Busco fazer um cardápio elaborado, com diversas opções para agradar a todos.

O que é mais difícil em se trabalhar nesse meio?

É muito difícil lidar com o público e agradar a todos. Eu, graças a Deus, não tenho muitos problemas com isso. É necessário ter uma certa atenção com: público, fornecedores, funcionários, andamento da casa, enfim… tudo requer muito cuidado e dedicação!

O que é mais compensador?

É sempre muito bom quando um cliente visita seu restaurante e volta para uma segunda, terceira vez. É gratificante saber que você agradou mais uma pessoa.

Se não trabalhasse nessa área, gostaria de trabalhar com o quê?

Eu nasci para ter comércio, principalmente nesse ramo.

Hobby?

Adoro praticar esportes. Meu favorito é jogar tênis. Sou sócio do Clube Pinheiros e estou lá todos os dias pela manhã.

O que faz nas horas vagas?

Pratico esportes, vou ao shopping, ao cinema, saio com meus filhos e etc..

Como é sua rotina de trabalho?

Acordo 6h, vou ao clube. Volto para casa ao meiodia, tomo um banho e vou para o Josephine. Fico lá até umas 16h todos os dias. Vou para casa, descanso ou então faço algo a tarde e retorno para o restaurante umas 19h e fico até fechar. Inclusive de finais de semana.

Como são elaborados os cardápios?

Aceito sugestões dos chefs e de clientes. Na maioria das vezes, sigo o gosto do cliente. Eles são a prioridade. Se eles sentem falta de algum prato, eu aviso a cozinha e desenvolvemos algo novo!

O que é cool para você?

Ser cool é ser uma pessoa descolada, simpática e rodeada de amigos. É assim que eu busco ser em minha profissão. Fico amigo de clientes e os trato com muita atenção!

Uma dica para quem quer trabalhar no meio da gastronomia.

Dedicação. É necessário estar sempre disposto e atento. A rotina é cansativa mas se fizer tudo com muito amor e dedicação se vai longe…